Hình Thức & Chức Năng
MỘT NGÀY CÙNG NHO KHÔ CALIFORNIA
Nho khô California bắt đầu cuộc hành trình của mình từ những vườn nho ở Thung lũng San Joaquin của California, nơi các gia đình trồng nho đã trồng loại nho không hạt dưới những điều kiện mà không thể làm ra hạt nho khô tốt hơn với vị ngọt hình thành từ quá trình phơi khô bằng ánh nắng mặt trời ở bang California.
Từ đó, với quy trình sản xuất hiện đại và tuân thủ nghiêm ngặt các tiêu chuẩn chất lượng, đảm bảo nho khô California là loại nho khô an toàn nhất, chất lượng cao nhất, có hương vị ngon nhất trên thế giới. Chúng tôi không sản xuất theo bất kỳ cách nào khác. Để biết thêm về quy trình sản xuất nho khô California, hãy xem tại đây.
HÌNH THỨC
Ngoài dạng nho khô California truyền thống, còn có hai dạng bổ sung khác – Bột Nhão Nho Khô California và Nước Ép Nho Khô Cô Đặc.
CHỨC NĂNG
Giảm Lượng Đường Thêm Vào
- Bạn có thể giảm lượng đường thêm vào sản phẩm và tránh dùng chất tạo ngọt nhân tạo khi sử dụng nguồn chất ngọt tự nhiên từ nho khô California. Nếu bạn đang tìm kiếm một nhãn hiệu sạch hơn với lượng đường thêm vào ít hơn thì nho khô California chính là lựa chọn tối ưu.
Thay Thế Chất Béo
- Hạt nho khô California đầy đặn và có kết cấu mềm dẻo, có cảm giác giống chất béo. Vì nho khô không chứa các tinh thể đường, nên có kết cấu mịn. Ứng dụng tốt trong các loại bánh nướng ít chất béo, bánh cookie và bánh ngọt.
Khả Năng Kết Dính
- Đường tự nhiên trong nước ép nho khô California cô đặc, bột nhão và nho khô cắt nhỏ hay nguyên hạt đều giúp kết dính các thành phần khô và ướt với nhau, từ thanh dinh dưỡng và ngũ cốc ăn sáng đến bánh cookie và các món ăn nhẹ. Hãy dùng thử nước ép nho khô cô đặc thay vì dùng siro đường để trộn vào hỗn hợp hạt.
Chất Bảo Quản Tự Nhiên
- Nho khô California chứa các acid hữu cơ tự nhiên như acid tartaric, propionic và glutamic. Chúng không chỉ làm tăng hương vị mà còn ức chế sự phát triển của nấm mốc và hoạt động như một chất bảo quản tự nhiên.
Độ Nhớt
-
Bột nhão nho khô California ưa nước. Khi được trộn vào các công thức có độ ẩm tự do cao, khả năng liên kết nước cao của nó sẽ tạo ra một kết cấu mịn, nhớt và làm đặc, từ nước xốt đến sinh tố. Không cần dùng phụ gia tạo đặc (gums) hay tinh bột biến tính.
Kiểm Soát Độ Ẩm
- Nhờ vỏ còn nguyên vẹn và có hàm lượng fructose và glucose nên nho khô California thường có hoạt độ nước thấp hơn các loại nho khác được sấy khô ở cùng độ ẩm. Vì vậy, chúng rất thích hợp sử dụng trong thức ăn nhẹ có độ ẩm thấp, ngũ cốc, thanh dinh dưỡng và bánh kẹo.
Cải Thiện Kết Cấu
- Vì nho khô California và các nguyên liệu nho khô giữ nước và tạo độ nhớt tự nhiên, chúng giúp duy trì kết cấu mềm, hấp dẫn trong các món nướng trong suốt thời hạn sử dụng mà không cần sử dụng chất tạo kết cấu hoặc chất bảo quản.
Ổn Định Hương Vị
- Vị ngọt và hương vị trái cây của nho khô California hình thành trong quá trình phơi nắng và đặc tính này ổn định tới hơn một năm khi được bảo quản đúng cách. Nó cũng phụ thuộc vào các điều kiện chế biến và tương tác giữa các nguyên liệu trong các ứng dụng. Vì vậy, nho khô California luôn có được hương vị tuyệt vời, đây là điều không có gì ngạc nhiên.
Tăng Cường Hương Vị
- Nho khô California chứa 2,2% acid tartaric – một chất tăng hương vị tự nhiên. Chúng cũng chứa tiền chất của phản ứng Maillard, vì vậy khi nướng hoặc chế biến ở nhiệt độ cao sẽ giúp tăng hương vị của sản phẩm.
Tương Thích Hương Vị
- Nho khô California kết hợp tốt với các hương vị khác. Dù đi kèm với các vị ngọt như vani, quế và cam quýt hay các loại thịt, gia vị cay và mặn, chúng đều cung cấp hương vị nền tuyệt vời cho các loại sản phẩm của siêu thị.
Tính Nguyên Vẹn Của Vỏ
- Không ai gọi nho khô California “vỏ mỏng”! Thực tế, vỏ nho đủ mạnh, không bị vỡ trong quá trình trộn hay chế biến, vì vậy chúng vẫn còn nguyên hình dạng và tính nguyên vẹn trong quá trình sản xuất, giúp tăng thể tích khối của thành phẩm.
Vụ Mùa Nhất Quán
- Bạn sẽ luôn luôn biết được mình sẽ nhận được gì với nho khô California và các sản phẩm từ nho khô. Vì các nhà trồng của chúng tôi thu hoạch, xử lý nho tươi cẩn thận và bằng trang thiết bị hiện đại nhất. Vì vậy, nho khô California luôn có được màu sắc, kết cấu, hương vị và độ ngon nhất quán.