Khẩu phần: 6
Nguyên liệu:
Cho pudding gạo:
- 180g gạo dùng làm pudding
- 5g bơ thực vật để quét khuôn
- 1 lít sữa hạnh nhân không đường
- 80g nho khô California
- 4 quả bạch đậu khấu (đập dập nhẹ)
- 1 thanh quế
- 1 quả vani (cắt đôi, nạo lấy hạt)
- 2 lá nguyệt quế
- Vỏ cam (gọt sợi mỏng, không lấy phần trắng)
- ½ muỗng cà phê bột quế
- Một nhúm muối
Cho phần compote trái cây:
- 225g mâm xôi (tươi hoặc đông lạnh)
- 2 quả lê chín, gọt vỏ, bỏ lõi và cắt khúc
- 80g nho khô California
- 1 quả vani (cắt đôi, nạo lấy hạt)
- Nước cốt và vỏ của ½ quả cam
- ½ muỗng cà phê nhục đậu khấu bào
Phương Pháp Chế Biến:
- Pudding gạo:
- Làm nóng lò ở 150°C.
- Phết một lớp bơ thực vật lên thành và đáy khuôn nướng dung tích 1.5 lít.
- Vo sạch gạo dưới nước lạnh, để ráo và cho vào khuôn.
- Đổ sữa hạnh nhân vào, thêm tất cả nguyên liệu còn lại vào, trộn đều.
- Nướng trong 1 giờ 45 phút đến 2 giờ, cho đến khi một lớp màng hình thành trên bề mặt và gạo mềm.
- Compote trái cây:
- Cho tất cả nguyên liệu vào nồi vừa, đun lửa nhỏ 3–4 phút cho đến khi mâm xôi mềm và tiết ra nước nhưng không bị nát hoàn toàn.
- Trình bày:
- Múc pudding gạo vào đĩa phục vụ, bỏ các loại gia vị nguyên hạt, lá nguyệt quế và vỏ cam khi múc, sau đó cho compote trái cây lên trên.
