Nguyên Liệu Chuẩn Bị
- Nho khô California đen 120gr
- Gan gà: 1kg
- Sữa tươi: 200gr
- Whipping Cream: 1kg
- Trứng gà tươi: 8 trứng
- Bột năng: 10gr
- Muối iot: 30gr
- Tiêu đen xay: 6gr
- Hành tím xay: 50gr
- Dầu olive: 20gr
- Lá Thyme bằm nhuyễn: 10gr
- Lá thyme: 3 lá
Cách làm
- Nho Khô Califonia ngâm với nước ấm 10 phút, để ráo nước và bằm nhuyễn, để riêng.
- Gan gà sơ chế lọc bỏ mật gà, sau đó rửa sạch để ráo nước.
- Tiếp đến dùng 200gr sữa tươi ngâm với gan gà vừa làm sạch ở trên trong 30 phút cho gan gà sạch và thơm hơn, sau đó đổ ra rổ để ráo.
- Bắc 1 chảo lên bếp cho chảo nóng, lần lượt cho dầu olive, hành tím, gan gà, thyme, lá bay leaf, tiêu đen xay, muối iot vào xào chín khoảng 70%, cho ra khay để nguội, lấy lá bay leaf bỏ ra trước khi bỏ vào máy xay sinh tố.
- Dùng máy đánh trứng đánh bông 8 quả trứng với bột năng và thêm whipping cream vào đánh cùng, để riêng.
- Tiếp đến, dùng máy xay sinh tố xay gan gà cho mịn. Lần lượt trộn đều hỗn hợp nho khô bằm nhuyễn, whipping cream và trứng vừa đánh ở trên với gan vừa xay, trộn đều tay.
- Cho bơ vào khuôn nướng và cọ quét để quét đều phần khuôn. Tiếp đến cho phần gan đã trộn ở trên vào khuôn nướng .
- Nướng cách thủy (dùng 1 khay nướng cho ít nước vào, sau đó bỏ phần khuôn gan gà đã trộn đều vào khay nướng), mở lò nướng ở nhiệt độ 110 độ C, nướng trong thời gian 50-60 phút.
- Có thể dùng lò hấp để hấp (nếu không có lò nướng), vẫn hấp 50-60 phút ở nhiệt độ 100 độ C.
Ghi chú
- Dùng kèm với bánh mì nướng giòn.
