Nguyên Liệu
- Nho Khô California vàng : 120gr
- Bông cải trắng: 1kg
- Phô mai Mozzarella bào sợi: 200gr
- Ngò tây: 10gr
- Ớt Paprika: 2gr
Nguyên liệu làm xốt Bechamel hương cam
- Lá bay leaf khô: 2 lá
- Thyme tươi: 10gr
- Bột mì đa dụng: 100gr
- Bơ lạt: 100gr
- Sữa tươi không đường: 600gr
- Muối iot: 5gr
- Đường cát: 4 gr
- Hành tây cắt hạt lựu: 50gr
- Vỏ cam bào nhuyễn: 10gr
Cách làm
- Nho khô Califorina ngâm với nước ấm khoảng 10 phút, vớt ra cho ráo nước, để riêng.
- Sơ chế bông cải trắng: tách từng miếng bông cải ra cho vừa ăn, rửa sạch, để riêng.
- Dùng 1 nồi nhỏ bắc lên bếp, cho nước vào đun sôi, tiếp đến cho phần bông cải trắng vào luộc 2 phút, vớt ra để ráo nước.
Làm sốt Bechemal
- Bắc 1 nồi nhỏ lên bếp, lần lượt cho phần bơ lạt vào đun lửa nhỏ, cho bơ tan chảy hoàn toàn, kế đến cho phần bột mì đa dụng vào đun lửa nhỏ, dùng cây đánh trứng quậy đều cho đến khi 2 hỗn hợp hòa vào nhau và bóng mịn là được, để riêng.
- Dùng 1 nồi nhỏ bắc lên bếp, lần lượt cho sữa tươi không đường, hành tây, Thyme, lá bay leaf vào nấu lửa nhỏ khoảng 7 -10 phút cho thơm, nêm muối, đường và nấu cho tan hết gia vị. Dùng rây để lược bỏ phần hành tây, thyme lá bay leaf .
- Tiếp tục lấy phần sữa vừa lược xong, bắc lên bếp đun với lửa nhỏ, cho vỏ cam đã bào sẵn vào, kế đến cho phần bột & bơ đã làm ở trên vào đảo đều cho đến khi phần sữa với bơ bột sánh mịn, thơm béo là tạo thành sốt
Đút lò Nho khô Califonia & Bông Cải
- Dùng 1 khay & khuôn nướng bánh cho phần bông cải, Nho khô California vào khuôn. Kế đến phủ đầy mặt với xốt Bechamel, lần lượt cho tiếp phần phô mai Mozzarella bào sợi, ngò tây, ớt bột paprika.
- Mở lò nướng ở nhiệt độ 170 độ C nướng trong vòng 10-12 phút cho phần phô mai tan chảy vàng đều là được .
- Dùng bao tay chuyên dụng hoặc khăn để lấy Nho khô & bông cải trắng đút lò phô mai ra và thưởng thức.
Lưu ý
Món Nho khô California vàng & bông cải trắng đút lò phô mai này dùng làm món ăn chơi hoặc ăn kèm với Steak là tuyệt vời.
