Mô tả món ăn: Món bánh chuối rất dân dã của Việt Nam ăn với xốt nước cốt dừa vị béo cùng mè rang vàng nay được kết hợp với vị ngọt nhẹ của nho khô California, tạo nên một món bánh thật thú vị.
Phát triển bởi: Chef Trần Hồ Nhựt Linh
Thời gian chuẩn bị: 15 phút
Thời gian hấp: 45 phút
Thời gian hoàn thành: 60 phút
Loại nho khô: California
Nguyên liệu:
- 500g chuối xiêm (không tính vỏ)
- 100g nho khô
- 5g đường
- 1/5 muỗng cà phê muối
- 120g tinh bột năng
- 150ml nước
- 5g bột gạo
Nước cốt dừa:
- 400ml nước cốt dừa
- 2 muỗng canh = 30g đường
- 1/2 muỗng cà phê = 2g muối
- 1 muỗng cà phê = 5g tinh bột bắp
Ăn kèm: Đậu phộng rang hoặc mè rang
Phương pháp chế biến:
- Chuối lột vỏ và cắt lát, thêm đường và muối, và nho khô để nghỉ khoảng 20 phút
- Sau đó cho bột năng, bột gạo vào trộn đều
- Tiếp tục cho thêm nước vào trộn tan bột. Và cho vào khuôn silicon chống dính
- Cho vào nồi nước đun sôi và hấp khoảng 20’
- Tiếp theo đun nước cốt dừa và đường khoảng 60℃, sau đó khuấy tan bột bắp cùng 1 ít nước lạnh và cho vào hỗn hợp nước dừa trên tiếp tục nấu cho đến khi sệt lại và để nguội.
- Chờ bánh nguội, cắt phần vừa ăn cùng nước cốt dừa và mè rang.
