Nguyên liệu:
Phần cốt bánh
- 300g Bơ lạt từ sữa
- 150g Sô cô la đen nguyên chất 65%
- 5 Quả trứng gà
- 170g Đường trắng
- 120g Bột mì số 8
- 25g Bột cacao
- 3g Bột nở
- 3g Muối nở
- 220g Nho khô vàng California
Phần phủ socola
- 300g Sô cô la nguyên chất
- 400g Whipping cream
Cách thực hiện:
Phần cốt bánh
- Làm chảy sôcola và bơ bằng microwave hoặc hấp cách thuỷ
Lưu ý: nhiệt độ không được quá 60 độ C để tránh sôcola bị vón cục
- Trứng gà đánh bông với đường, sau đó trộn đều với hỗn hợp bơ và sôcola
- Bột mì, bột cacao, bột nở, muối nở, muối rây mịn cho từ từ vào hỗn hợp trên cho đến khi đều và mượt
- Cho phần nho khô vàng California luộc mềm vào trộn đều
- Cho vào khuôn nướng 25 phút ở nhiệt độ 180 độ C
- Để bánh nguội và cho vào ngăn mát tủ lạnh
Chuẩn bị phần phủ sô cô la
- Làm chảy sôcola và làm ấm whipping cream bằng cách chưng cách thủy hoặc dùng lò vi sóng. Trộn đều 2 thứ lại với nhau ta thu được hỗn hợp socola sệt.
Cho lên mặt bánh đã nguội, láng đều và cho và tủ lạnh.
