Khẩu phần: 10
Nguyên liệu:
Xốt XO Nho khô và cua
- 5 chén dầu thực vật
- 4 chén hành tím băm nhỏ
- 1 chén tôm khô nhỏ
- 2 chén xốt ớt Hàn Quốc Gochujang
- 1 chén nước ép nho California cô đặc
- 1/2chén nho khô đen California bằm nhỏ
- 1/2chén nho khô vàng California bằm nhỏ
- 1/2chén đường cát
- 1 chén xốtsambal oelek
- 1 chén thịt cua
- 1 chén rượu brandy
Bò Tataki
- 2 kg thịt vai bò Mỹ
- Muối ; để nêm
- Tiêu đen xay; để nêm
- Lá ngò rí; nếu cần
- Rau cải mầm ; nếu cần
Cách thực hiện:
Làm Xốt XO Nho khô và cua
- Cho dầu vào chảo xào lớn,chỉnh lửa nhỏ, xào hành cho đến khi mềm và trong.
- Thêm tôm khô và tương ớt vào; trộn đều.
- Khuấy nước ép nho cô đặc, cho nho khô vàng bằm nhỏ và đường vào; trộn đều.
- Cho hỗn hợp vào chảo ninh nhỏ lửa cho đến khi tôm mềm là được.
- Cho rượu brandy và áp chảo lửa.
- Sau đó, cho thịt cua tươi vào; trộn đều.
- Để sang một bên cho nguội, và bảo quản trong hộp kín để tủ lạnh cho đến khi cần dùng.
Nấu thịt bò Tataki
Cắt thịt bò theo thớ, chia thành 4 phần; nêm gia vị với muối và hạt tiêu.
Đóng gói chân không và nấu cách thủy ở nhiệt độ 58°C (136°F) trong 3 giờ.
Phục vụ:
- Lấy thịt bò từ túi chân không và xào khô trên chảo nóng cho đến khi vàng.
- Cắt mỏng và xếp ra đĩa lớn hoặc đĩa riêng.
- Nêm gia vị và trang trí với rau mùi và rau cải mầm
- Dùng kèm với xốt XO nho khô California và cua.
