24 phần ăn, 35g/phần ăn
Nguyên liệu:
SÔ-CÔ-LA NHO KHÔ VỊ NGỌT ĐẮNG
- 600g sô-cô-la couverture, vị ngọt đắng
- 50g nho khô California
- 85g hạnh nhân, rang và giã dập
- 75g hạt dẻ cười, tách vỏ lấy hạt, giã nhỏ
- 40g hạt hướng dương rang
- 25g hạt chia
- 25g hạt gai dầu
SÔ-CÔ-LA TRẮNG VỚI NHO KHÔ CALIFORNIA VÀNG
- 660g sô-cô-la trắng
- 115g nho khô California
- 100g gừng, làm mứt, thái nhỏ
- 45g dừa, sấy, bào sợi, nghiền vỡ từng mảnh
- 30g hạt chia
- 30g hạt gai dầu
Cách thực hiện
- Cắt nhỏ sô-cô-la và làm tan chảy một nửa trên nồi chưng cách thủy. Khi sô-cô-la trong nồi đã tan chảy, giảm nhiệt độ bằng cách thêm từ từ phần sô-cô-la còn lại vào nồi. Đun sô-cô-la đến khi tan chảy hoàn toàn.
- Trải sô-cô-la trên tấm lót dày khoảng 1/8” và rắc đều các nguyên liệu còn lại lên mặt. Nhấn nhẹ để sô-cô-la và các nguyên liệu dính chặt với nhau.
- Làm nguội ở nhiệt độ thường và cắt thành các phần có kích cỡ tùy thích bằng dao sắc nóng và khô. Bảo quản ở nhiệt độ thường và kín gió.
